上海レストランおすすめガイド2025

上海に長年住んでいるので、町外の友人が訪れて何を食べようかと尋ねると、レストラン名のリストを投げかけることはめったにありません。上海では、何を食べ、どのように注文するかも同様に重要です。適切な料理を注文すれば、その場所の真の魂を味わうことができます。

このガイドでは、私が個人的に友達を連れて行くレストランを紹介しています。すべてのおすすめ料理には、ミシュランガイド、大平(中国のYelp相当)、小紅書(リトルレッドブック)のユーザーレビューからの参考文献と組み合わされた私自身の洞察が付属しており、本物の地元の人のように注文し、試してみる価値のある特製料理を見つけるのに役立ちます。

上海名物・生煎包（焼き小籠包）

上海の朝は、心地よい炭水化物の満腹感で目覚め、街のリズムはコーヒーではなく、生健の焼けるような香りと小籠包の繊細な蒸気から始まります。

地元の人々にとって、朝食は単なる燃料ではなく、フライパンで揚げた餃子のカリカリの底、小籠包の熱いスープの爆発、麺のスープや豆乳の温かさとバランスが取れた食感と風味の儀式です。

この炭水化物たっぷりのスタートは、快適さとエネルギーの両方を提供し、その日の雰囲気を決め、夜明けに街の鼓動を味わう最も真の方法です。

ヤンズ揚げ餃子(小杨生煎)

上海を代表するスナックを 1 つだけ選ばなければならないとしたら、多くの人が生建包を選ぶでしょう。小籠包とは違い、底は黄金色に揚げてサクサクしていて、より濃厚な食感です。

Yang’s Fried Dumplings は、このスナックを多くの支店で安定した品質の成功したチェーンに変えました。

必注文メニュー:

ヤンズ炒め餃子(¥12/4個):皮が薄く、熱いスープがたっぷり入った定番の豚肉の具材。慎重に噛むと潮吹きが出ます!サクサクの底、香ばしいゴマ、ネギが体験を完成させます。

エビ&ポーク盛堅(20円/4個):餃子にはエビが丸ごと入っており、豚肉のコクと魚介類の鮮度のバランスが取れています。

私のヒント:豆腐、パフ、ビーフ、春雨のスープ(≈¥15)と必ず組み合わせてください。

佳家汤包

小籠包(地元の人々は唐包と呼んでいます)に関して言えば、Jia Jiaは真の機関です。何十年もの歴史があり、地元の人々に愛されており、小さくて飾り気のない黄河路支店があり、見知らぬ人とテーブルを共有することがよくあります。

ガラス張りのキッチン越しにおばさんたちが電光石火の速さで餃子をたたむのを見るのも魅力のひとつです。

必注文メニュー:

カニの卵と豚のスープ餃子(99円/12個)は、名物料理のプレミアムです。値段は高いですが、濃厚なカニの卵がスープを別のレベルに引き上げます。
豚汁餃子(¥32/12個):餃子屋さんにとって欠かせないベンチマークです。香ばしく甘く、典型的な上海料理。

私のヒント:早めに行きます。カニ卵バージョンは午後までに売り切れてしまうことが多いです。

ランチ:上海の大胆で生意気なベンバン料理

Benbang cai (本帮菜)、または伝統的な上海料理は、濃厚で甘くて風味豊かで、ソースが深いことで知られています。

Lan Xin レストラン (兰心餐厅)

金仙路にひっそりと佇むこの数十年前の小さな飲食店は、上海で最も愛されている飲食店の一つです。予約も拡張もなく、ドアの外に列が並ぶだけです。私はかつて、ほとんど諦めかけた友人と90分待ったことがあります。

しかし、ホンシャオロウを初めて一口食べた後、彼はこう言いました。それはまさに大眾点評の忠実な評論家が言うことです:それはサービスや雰囲気ではなく、本物の変わらない味です。

必注文メニュー:

豚バラ肉の煮込み(¥78):上海料理の魂。脂ののった豚バラ肉を醤油と氷砂糖で口の中でとろけるまでじっくり煮込みます。ソースはご飯の上に天国です。
川海老の油煮込み(¥88):サクサクの殻に甘辛い仕上がりが特徴的で、食べられる貝殻。

老吉士(老吉士)

Lan Xin が質素な家庭用キッチンであるとすれば、Lao Ji Shi はそれらの味をエレガントなものに洗練させます。天平路の歴史的な邸宅内にあるセレブのお気に入りで、クラシックをより洗練されたプレゼンテーションで提供しています。

必注文メニュー:

特製豚バラ肉の煮込み(¥98):濃厚で柔らかく、盛り付けとバランスにこだわりが加えられています。
カニ卵春雨炒め(¥168):香ばしいカニの卵とカニ油でコーティングされた絹のような麺で、贅沢でクセになります。

Hai Jin Zi (海金滋)

手頃な価格の本格的な味とたっぷりの量で有名なもう一つのレーンハウスの宝石。いつも満員ですが、少し待つ価値があります。

必注文メニュー:

ポークチョップのネギの煮込み(¥28):骨付きポークチョップを醤油とネギで煮込みました。骨から落ちるほど柔らかく、強烈な香り。
カニ卵スクランブルエッグ (¥48): カニ卵を柔らかいスクランブルエッグに混ぜて食べる手頃な価格の方法で、ご飯の上にぴったりです。

午後のおやつ

上海の午後はシックなものでも、質素なものでもかまいません。パイグニアンガオ(ポークチョップと餅)ほど懐かしいものはありません。

Xian De Lai (鲜得来)

雲南南路のフードストリートに位置するこの古い施設は、地元の高齢者に愛されており、常に良い兆候です。

必注文メニュー:

ポークチョップと餅(¥15):骨付きチョップを衣で揚げた、黄金色にサクサクしながらも中はジューシーです。濃厚で歯ごたえのある餅をソースで柔らかくなるまで煮込み、甘辛いハウスソースをかけます。最高のコンフォートフード。

夕食:洗練された江南の優雅さ

上海もハイエンドで輝いており、思い出に残る夜に最適なワールドクラスの高級レストランがあります。

甬府:寧波料理の最高峰

長年ミシュランの星を獲得しているこの寧波のレストランは、中国東部のシーフードの伝統を高めることで有名です。手付かずの食材と洗練されたサービスが期待でき、ビジネスや記念日に最適です。

メニューのハイライト(季節/市場価格):

「18カット」赤卵ガニ:非常に新鮮で塩辛く、うま味がたっぷり詰まっています。
ポーチドワイルドイエロークローカー: 純粋なシーフードの風味を際立たせたミニマルな料理。

私のヒント:予約のみ – 多くの場合、1週間以上前です。

Xin Rong Ji (新荣记): 台州高級レストランのベンチマーク中国
のダイニングシーンにおける現象である Xin Rong Ji は、台州のシーフードとテロワールを称え、ミシュランの星を獲得した複数の支店を構えています。精度と成分の純度が特徴です。

必注文メニュー:

黄金タチウオフライ(¥298):看板メニュー。厚い中間部分のみを使用し、外側はカリカリ、中はバターのように柔らかくなるまで揚げます。
ホームスタイルの黄ワニの煮込み (市場価格): 豚の脂、タケノコ、餅を使ったこの質素な郷土料理は、高級レストランの輝きを放ちます。

Fu He Hui (福和慧)

肉食の上海で、Fu He Huiは、静かな3階建ての家にあるミシュランの星を獲得したベジタリアンレストランで際立っています。料理は「模擬肉」を超え、代わりに野菜、菌類、大豆を芸術的なプレゼンテーションで祝います。

メニュー： 季節限定の試食セットのみ、880円/人から。一品一品が食べられるアートワークのようで、創造的でソウルフルです。

私のヒント:要予約。ベジタリアンでなくても、深い感銘を受けて帰ることが多いです。

クイック情報の概要

レストラン	特製料理	平均支出	営業時間(目安)	住所
ジア・ジア・タン・バオ	カニ卵スープ餃子、豚肉餃子	50円〜100円	07:30–20:30	127 Huanghe Rd., 黄浦
ヤンの揚げ餃子	豚肉生建、エビ生建	20円〜40円	10:00–21:30	97 Huanghe Rd., 黄浦
シアン・デ・ライ	ポークチョップと餅	15円〜30円	09:30–22:00	36 Yunnan S. Rd., 黄浦
ランシンレストラン	豚バラ肉の煮込み、エビの油煮	¥150–200	11:00–14:00, 17:00–21:30	130 Jinxian Rd., 黄浦
ラオ・ジ・シー	豚バラ肉の煮込み、蟹卵春雨	200円〜300円	11:00–14:00, 17:00–22:00	41 Tianping Rd., 徐匯
ハイジンジ	ポークチョップの煮込み、カニ卵の卵	80円〜120円	11:00–14:00, 17:00–21:00	240 Jinxian Rd., 黄浦
ヨンフー	赤い卵、野生の黄色いクロッカー	¥600+	11:30–14:00, 17:30–22:00	Jinjiang Hotel, 59 Maoming S. Rd., 黄浦
シン・ロン・ジ	タチウオのフライ、黄びの煮込み	¥700+	11:30–14:00, 17:30–21:30	688 Nanjing W. Rd., 静安
フー・ヘ・フイ	季節のベジタリアンテイスティングメニュー	¥880+	11:30–14:00, 17:30–22:00	1037 Yuyuan Rd., 長寧