香港 グルメ おすすめ

香港といえば、そびえ立つ高層ビルや活気ある街並みが思い浮かびます。しかし、ネオンや商店街の向こうには、料理のワンダーランドがあります。この街はグルメ愛好家にとっての楽園であり、東洋と西洋が融合し、伝統と革新が融合し、隅々までおいしいものを提供するるつぼです。

初めて訪れる人でも、再訪する人でも、質素な屋台の軽食から象徴的な広東料理まで、ぜひ試していただきたい香港料理の究極のガイドをご紹介します。

香港でおすすめのベストブレックファスト

香港の生活の最も本格的な側面を体験したいなら、すべてはチャチャンテン(香港スタイルのティーカフェ)の朝食から始まります。これらの飲食店は、効率的で実用的で、人間の温かさに満ちたこの街の精神の典型です。

オーストラリア・デイリー・カンパニー(47-49 Parkes Street, Jordan)[1]に足を踏み入れたとき、私はその光景に驚いた。その場は人でいっぱいで、ウェイターはトレイを手にテーブル間を素早く行き来し、注文を受け、料理を提供し、テンポの速いリズムで顧客を促しました。

広東語の冗談の鋭い音と皿のガタガタ音で空気がざわめきました。最初は混沌としているように感じるかもしれませんが、よく見ると、効率の高い整然としたシステムが見えてきます。座ってから食事を終えるまで、わずか15分しかかからないかもしれませんが、その短い時間で、香港の速い生活のテンポをすぐに理解できます。

ここのシグネチャーはスクランブルエッグとスチームミルクプリンです。スクランブルエッグは信じられないほど柔らかく絹のようで、豊かなバターの香りがあり、黄金色のサクサクしたトーストの厚切りと最もよく合います。スチームミルクプディングは滑らかで繊細な食感で、濃厚なミルキーな風味があり、冷やしてお召し上がりいただけます。熱々でお召し上がりいただければ、純粋な快適さです。

もちろん、チャチャンテン体験は、香港スタイルのミルクティーとバター入りパイナップルパン(ボローヤウ)なしでは完了しません。良いミルクティーとは、絹のように滑らかな口当たりとバランスのとれた強いお茶の風味がすべてです。

そのためには、中環の古い通りにひっそりと佇み、現在でも絶大な人気を誇る「シルクストッキングミルクティー」の発祥の地と言われる蘭芳園(中環ゲージストリート2番地)[2]に向かいましょう。

そしてミルクティーには、バターを添えたパイナップルパンほど相性が良いものはありません。カムワカフェ(モンコック、ビュートストリート47番地)[3]では、OpenRiceの多くの地元の人々が町で最高のカフェの一つと考えています。オーブンから出したばかりの温かいパイナップルパンは、ラード、砂糖、小麦粉でできたパチパチとした金色の皮が自慢です。

スライスして開き、接触すると溶け始める冷たいバターの厚いスラブを詰めています。一口食べると、熱と冷、塩味と甘さが感じられ、その満足感はかけがえのないものです。

香港おすすめ麺類

一見シンプルな麺に、何十年にもわたる料理の熟練が詰まっていることが多く、「スープが王様である」という広東の哲学を完璧に体現しています。

そしてワンタン麺といえば、伝説のマックスヌードル(マックアンキーヌードル店)(中環ウェリントンストリート77番地)に通じる道がある[4]。

ここでは、麺が弾力性を保ち、食べ終わる前にスープにねっとりしないように、量を意図的に少なくしています。スープベースは、ヒラメの干物と豚骨を使った透明感がありながら風味豊かな出汁です。麺自体は伝統的な竹圧麺で、しっかりとした弾力のある噛みつきで有名です。

ワンタンの中には、エビが丸ごと隠されており、薄くて繊細な皮に包まれており、エビは新鮮で弾力があり、甘いです。

ワンタン麺が洗練がすべてであるならば、牛ブリスケット麺はコクの定義です。Kau Kee Restaurant(中環ゴフストリート21番地)[5]は、ブリスケットヌードルの究極の巡礼地であり、行列は終わらないようです。

初めて訪れたときは1時間以上待ちましたが、澄んだブリスケットスープを一口飲めば、すべてが価値ありました。牛ブリスケットは柔らかく深い風味になるまで煮込み、スープはしっかりとした香りがします。

カウキーは長年にわたってミシュランガイドに掲載されており、数十年にわたる人気はその象徴的な地位を証明しています。特製の透明なスープのブリスケットヌードルとは別に、カレービーフブリスケットヌードルは、よりスパイシーで濃厚な代替品を提供し、濃厚で香り高いカレーソースがイーメンに完璧に密着し、深い満足感をもたらします。

香港のアフタヌーンティー

ヤムチャ(文字通り「お茶を飲む」)は、香港では単なる食事ではありません。それは社会的な儀式です。上質なお茶のポットと点心のバスケット数杯で、のんびりとした午後を過ごすことができます。

無限の選択肢の中で、ハルゴウ(エビ餃子)とシウマイ(豚肉とエビ餃子)は、誰もが認める点心テーブルのスターであり、点心シェフのスキルの究極のテストです。

最高のハーゴウは、中のピンクのエビが現れる半透明の紙のように薄い皮を持っている必要があります。最高のシウマイはふっくらと弾力があり、風味と色を最後に仕上げるためにカニの卵をふりかける必要があります。

お財布に優しい価格でミシュラン品質の点心を食べたいなら、Tim Ho Wan(深水埗福翼街9-11番地、市内に複数の支店がある)[6]がおすすめです。かつては「世界で最も安いミシュランの星を獲得したレストラン」と呼ばれ、点心愛好家には必見の場所です。

ハーゴウやシウマイなどの定番料理を超えて、焼きBBQポークバンズは伝説的で、カリカリでほんのり甘い皮に香ばしいバーベキューポークのフィリングを包み込み、他にはない食感と風味の組み合わせを提供します。

ローストグース(香港)

夕方になると、ショーメイ(ローストミート)の店の前を通り過ぎると、窓に飾られたきらめくローストグースとチャーシューの列に誘惑されずにはいられません。

多くの香港人にとって、「ローストミートとご飯のプレート」(zam liu gaa sung)を注文する儀式は、日常生活の慰めの一部です。

近年最もホットな名前の1つは、カムズローストグース(湾仔ヘネシーロード226番地)[7]。オーナーは伝説のYung Keeレストランの3代目の相続人です。驚くべきことに、Kam’sはオープンからわずか4か月でミシュランの星を獲得し、何年もその星を維持しています。

彼らのローストガチョウは、サクサクした皮、その下の芳香性脂肪の薄い層、そして柔らかくてジューシーな肉が何度も食べたくなるほど魅力的です。

より現実的なミシュラン体験をしたいなら、Yat Lok Roast Goose(G/F、34–38 Stanley Street, Central)[8]に向かいましょう。ガチョウの皮はパリッとしていることで有名で、噛むたびにガラスのように粉々になります。

もちろん、ローストガチョウだけがシウメイ店の主役ではなく、チャーシュー(豚肉のバーベキュー)も同様に欠かせない。完璧なチャーシューは、脂身と赤身のバランス、わずかにキャラメリゼされたエッジ、そして適度な量の甘くてねっとりとした釉薬が必要です。

ジョイヒンローストミート (265–267 Hennessy Road, Wan Chai) では、ローストグースは絶品ですが、多くのベテランの食通はチャーシューが注目を集めると信じています。

香港必食のスイーツ

香港での夜は、心地よいタンスイ(広東の甘いスープ)なしでは完成しません。

香港のデザート文化は豊かで多様で、食後のスイーツは欠かせない儀式に変わっています。本格的な伝統的な中国風のトンスイなら、Kai Kai Dessert(ヨルダン・寧波街29番地)へ向かう[9]。

ミシュランガイドで屋台の食べ物の逸品として推奨されており、黒ゴマスープ、クルミペースト、寧波風もち米団子などの定番料理で有名です。私の個人的なお気に入りは黒ごまスープで、絹のように滑らかな食感に粉砕され、深い香りがあり、甘さのバランスが絶妙です。

もちろん、香港のデザートのガイドは、マンゴーポメロサゴ (Yangzhi Ganlu) に言及せずには完了しません。マンゴー、ザボン、サゴ、ココナッツミルクで作られ、さわやかでフルーティーで甘いこのデザートは、おそらく世界的な名声を得た最も象徴的な香港のデザートです。市内のモダンなデザートショップの多くで取り上げられています。

実用的な情報の概要

食の旅を計画するのに役立つように、言及されたすべてのレストランの重要な詳細の概要を以下に示します。

レストラン	平均価格 (HKD)	営業時間*	特製料理	住所
オーストラリア・デイリー・カンパニー	HK$50–100	07:30 – 22:00 (木曜定休)	トーストにスクランブルエッグ、スチームミルクプリン	47–49 Parkes St、ヨルダン
蘭芳源	HK$50–100	07:30 – 18:00	シルクストッキングミルクティー、ネギ油チキン、インスタントラーメン	2 Gage St, セントラル
カムワカフェ	HK$50未満	06:30 – 23:00	バター入りパイナップルパン、受賞歴のあるフレンチトースト	47 ビュートストリート、旺角
マックヌードル(マックアンキー)	HK$50–100	11:30 – 22:30	ワンタンヌードル、ビーフブリスケットヌードル	77 Wellington St, セントラル
Kau Kee レストラン	HK$50–100	12:30 – 22:30 (休館日・祝日)	クリアブロスビーフブリスケット、カレービーフブリスケット	21 Gough St, セントラル
ティム・ホー・ワン(深水埗)	HK$50–100	10:00 – 21:30	焼きBBQポークバンズ、ハーゴウ	9–11 Fuk Wing St, 深水埗
カムのローストグース	HK$150–250	11:30 – 21:30	ローストグース、子豚のロースト	226 Hennessy Rd, 湾仔
ヤットロックローストグース	HK$50–100	10:00 – 20:30 (日曜休館)	ローストグースドラムスティックライス、ローストガチョウとビーフン添え	34–38 スタンレーストリート、セントラル
ジョイヒンローストミート	HK$50–100	10:00 – 22:00 (休館日・祝日)	チャーシュー「三宝」ライス	265–267 Hennessy Rd、湾仔
カイカイデザート	HK$50未満	12:00 – 03:30	寧波もち米団子、黒ごまスープ	29 Ning Po St, ヨルダン

結論

香港の食べ物は、その歴史、文化、生活のリズムなど、この街の物語を語ります。街角のプラスチック製のスツールに座っているときも、宴会場でさわやかな白いテーブルクロスの下で食事をしているときも、どの料理にも街の魂の一部が反映されています。

この慎重に厳選され検証されたフードガイドが、あなたの旅の信頼できる相棒となることを願っています。香港の広大な料理の海を航海し、本当にあなたの心を捉える味を発見するのに役立つように。

情報源とトレーサビリティ

このガイドの信頼性と信頼性を確保するために、すべての重要な情報は権威ある公開プラットフォームと検証済みのユーザーレビューから取得されています。

Australia Dairy Company – ユーザーエクスペリエンスソース
- プラットフォーム: OpenRice
- サポートレビュー: 「雖然伙計好惡 (スタッフは失礼かもしれません)、しかし係個炒蛋本当に冇得頂 (しかし、スクランブルエッグは無敵です)、為咗佢我願意再来!(私は彼らのためだけに戻ってきます!)」
- リンク: OpenRice
Lan Fong Yuen – 権威ある情報源
- プラットフォーム: トリップアドバイザー
- 裏付けとなる証拠: 「シルクストッキングミルクティー」の発祥の地として認識されており、常に訪問者のおすすめトップにランクされており、本格的な香港ミルクティー文化にとって必見の場所と考えられています。
- リンク: トリップアドバイザー
Kam Wah Café – ユーザーレピュテーションソース
- プラットフォーム: OpenRice
- サポートレビュー: “金華の菠蘿油,個皮本当に脆到掉渣 (パイナップルパンの皮はカリカリすぎて崩れます),牛油夠厚 (バタースラブは厚いです),每次嚟旺角都一定要食返個 (旺角にいるときはいつも食返個)。”
- リンク: OpenRice
マックの麺 (マックアンキー) – 権威ある情報源
- プラットフォーム:ミシュランガイド(公式サイト)
- 裏付けとなる証拠: ミシュランおすすめレストランに繰り返し掲載されています。
- リンク: ミシュランガイド
Kau Kee レストラン – 権威ある情報源
- プラットフォーム:ミシュランガイド(公式サイト)
- 裏付けとなる証拠: ミシュランおすすめレストランに繰り返し掲載されています。
- リンク: ミシュランガイド
ティム・ホー・ワン (深水埗) – 権威ある情報源
- プラットフォーム:ミシュランガイド(公式サイト)
- 裏付けとなる証拠: 以前はミシュランの 1 つ星を獲得していましたが、現在はミシュランおすすめレストランとして常にリストされています。
- リンク: ミシュランガイド
カムのローストグース – 権威ある情報源
- プラットフォーム:ミシュランガイド(公式サイト)
- 裏付けとなる証拠: 2015 年からミシュランの 1 つ星を獲得し、その評価を連続して維持しています。
- リンク: ミシュランガイド
ヤットロックローストグース – 権威ある情報源
- プラットフォーム:ミシュランガイド(公式サイト)
- 裏付けとなる証拠: 2015 年からミシュラン 1 つ星を保持しています。
- リンク: ミシュランガイド
カイカイデザート – 権威ある情報源
- プラットフォーム:ミシュランガイド(公式サイト)
- 裏付けとなる証拠: ミシュランが推奨する屋台の食べ物として繰り返しリストされています。
- リンク: ミシュランガイド