深センといえば、そびえ立つ高層ビルや最先端のテクノロジーを思い浮かべるかもしれない。しかし、知ってる?この街はグルメ愛好家にとっての楽園でもある。深センの食の風景は豊かで多様で、本格的な広東料理の繊細な味を大切にする人も、四川料理の燃えるような興奮を切望する人も、世界中の味を探求したい人も、深センに…

香港といえば、そびえ立つ高層ビルや活気ある街並みが思い浮かびます。しかし、ネオンや商店街の向こうには、料理のワンダーランドがあります。この街はグルメ愛好家にとっての楽園であり、東洋と西洋が融合し、伝統と革新が融合し、隅々までおいしいものを提供するるつぼです。 初めて訪れる人でも、再訪する人でも、質素…

北京ダックは、外国人の間でも非常に人気のある料理です。これは、文化的な習慣も一因かもしれません。昔から欧米では、鴨肉は美味しいごちそうと考えられてきました。 一方で、犬肉など他の中国の肉料理については、外国人にはなかなか受け入れがたいものもあります。統計によると、北京ダックの検索人気は非常に高く、こ…

深センは中国本土で最も多くの移住者を抱える都市であり、全国各地から集まった人々が、それぞれの地域の豊かな食文化を持ち込み、この街に多様な料理の魅力をもたらしています。 深センは地元ならではの名物料理に加え、各地方の郷土料理が融合した“食のるつぼ”として発展を遂げており、今では中国全土のグルメ文化が集ま…

忘れがたい風味があり、その香ばしく皮がパリッとし、柔らかく芳醇な焼きガチョウの一切れを求めて、私は毎年香港へ赴いています。 中国本土および香港の名店を食べ歩いてきた食通として、私は賑わう市場の裏手や狭小な路地、古くからの街並みにひっそりと佇む、地元に根付いた店舗を探し求める習慣があります。その目的は…